歷史上，云南人都沒(méi)有消費(fèi)熟普的習(xí)慣，直至今日，消費(fèi)熟普的也是寥寥無(wú)幾。不消費(fèi)也就無(wú)研究，即使是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的體系內(nèi)，也無(wú)人消費(fèi)。
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2006年，省委常委張寶三主任介紹我去思茅、版納走訪一些企業(yè)，當(dāng)時(shí)的茶產(chǎn)業(yè)，思茅是重地，普洱茶出自“普洱府”的江內(nèi)六版納，包含了古六大茶山，自然而然，思茅、寧洱一帶成為普洱茶最早發(fā)力的區(qū)域。
當(dāng)時(shí)思茅的“龍生集團(tuán)”、“普洱茶集團(tuán)”、“普洱茶廠”都是業(yè)內(nèi)鼎鼎大名，因其歷史的淵源之故，至于其余，實(shí)在是創(chuàng)制的時(shí)間太短，甚至很多茶廠還在覺(jué)得“渥堆”是一種神秘工藝的情形。
我去找一個(gè)寧洱茶廠老板，老板一杯杯喝濃的發(fā)黑的茶湯，而且是新的熟茶，味道實(shí)在是難以下咽，企業(yè)家自言，我70年代就喝了，喝到現(xiàn)在，你看我身體多好。一干人在旁點(diǎn)頭如蒜，我亦然。
其實(shí)我心里清楚，喝什么喝呢，70年代、80年代，茶廠沒(méi)有省公司的福利，尤其是1996年之后，云南茶葉的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理開(kāi)始松弛，很多茶廠不僅僅是效益不好，發(fā)工資都是用茶葉來(lái)抵。說(shuō)白了，工作沒(méi)地方安排的，才去茶廠，飯都沒(méi)得吃，還喝什么發(fā)酵茶呢。
發(fā)酵茶在沒(méi)有經(jīng)濟(jì)條件作為基礎(chǔ)的時(shí)代，根本就沒(méi)有存活的空間，這有關(guān)經(jīng)濟(jì)，也有關(guān)生理。發(fā)酵的黑茶、緊茶長(zhǎng)期邊銷主食牛羊肉的區(qū)域就是一個(gè)明證。80年代初期，鐵觀音、普洱茶暢銷海外，也是因?yàn)橛辛藖喼匏男↓堖@一前提。
1973年之前的普洱茶的原料曬青綠茶與如今的曬青綠茶有所區(qū)別，這在以后的文章中交代。1973年之前，七子餅和緊茶的工藝也并不相同。云南人叫七子餅為青餅，港人叫生普，生普與如今的生茶并非一個(gè)概念，其實(shí)是指茶餅到香港后，港商倉(cāng)儲(chǔ)陳化之后的茶品。劉勤晉教授認(rèn)為生普、熟普的叫法來(lái)源于港商，港商在其他行業(yè)亦這樣稱呼，如生絲、熟絲的說(shuō)法。
編者注：吳疆，作家，茶文化學(xué)者。寫作《普洱茶營(yíng)銷》、《普洱茶營(yíng)銷--七子餅鑒茶實(shí)錄》、《吳疆說(shuō)普洱》。
